早出晚歸，一日三餐。相信這是大部分人的生活常態(tài)，而在這生活常態(tài)中，吃飯似乎成了常態(tài)中的常態(tài)。

現(xiàn)代都市生活的繁忙，讓吃飯成了一種機械性的動作，形成“到點吃飯”的習(xí)慣，卻往往忽略了飯的品質(zhì)。

相信很多人都有相同的經(jīng)歷，做的飯有時太軟，也就是太爛，吃的時候沒口感；有時飯又太硬，像是夾生的，難以下咽，如果有一次火候和水分正好，做好一碗彈性香糯的米飯，還會忍不住說一句：今天的飯味道好！

那么到底怎么做，米飯才能更好吃呢？

1、淘米多少遍

很多人洗米的時候一洗就是三四遍，這種做法是錯誤的。這樣容易造成大米的水溶性營養(yǎng)素流失。

另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最后再用手輕輕洗一遍就可以了。

2、注意加水量

不少人煮飯都沒注意水量，導(dǎo)致煮出來的米飯要么太軟要么太硬，所以正確測算好加水量是很重要的。

若是煮白米飯，米和水的比例是1：1.2，水的比例可達1.4，一般清水高出大米2~4厘米為佳。

3、選擇不同的水

除了以上所說，做飯的水也很有講究！很多家庭都是選擇自來水煮飯，自來水中含有氯化鈉、次氯化鈉等物質(zhì)，讓自來水有一種天然的生水味道，影響米飯口感。

所以，現(xiàn)在越來越多的家庭，都已經(jīng)開始從自來水轉(zhuǎn)變?yōu)榈V泉水做飯的習(xí)慣

礦泉水大多活性較高，水分更宜進入米飯之中，米飯味道更甜更有彈性，口感更好；同時，礦泉水內(nèi)含許多人體所需礦物質(zhì)例如：鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等等，與米飯結(jié)合一起食用更有營養(yǎng)價值。