劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

即使夏天過去，初秋仍然天氣炎熱，身體出汗也多。因此需要給機體及時補充水分。我們有時出門十分口渴，因此總免不了會去便利店或超市買瓶裝水。貨架上水的種類繁多，琳瑯滿目，純凈水、礦泉水、蒸餾水……各種牌子、各種名稱的水應有盡有。可是，這些水都有什么區別？哪些水是我們需要的？哪種水好？今天我們就來一一揭秘吧！

其實，瓶裝水的出現遠比我們想象的要早。三百多年前，英國殖民地波士頓的一家溫泉療養院就開始了瓶裝水的制作，并且把制作出的瓶裝水當作有療效的水進行售賣。六年后就發生了著名的波士頓傾茶事件，北美獨立戰爭爆發了。

歐洲瓶裝水的商業化雖然晚于北美，但是規模卻比北美大得多。直到今天，天然礦泉水在發達國家的瓶裝水市場依然具有較高的占比。如：日本達80%，德國達98%，西班牙為93%。

而我國的瓶裝水，始于1930年——青島嶗山礦泉水，但是一直以來生產規模難擴大。改革開放之后，瓶裝水行業迎來發展機會，自1994年開始，娃哈哈等各企業紛紛推出了純凈水、蒸餾水等瓶裝水。從歷年的市場形勢來看，主打健康的天然礦泉水、礦物質水等銷量持續上漲，而純凈水則不斷下滑。

2015年，《食品安全國家標準包裝飲用水》正式發布。種類繁多的飲用水如礦物質水、蒸餾水、蘇打水、冰泉水、富氧水等等……統一被劃分為：天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用三大類。經過一段時間的調整，最終形成了礦泉水與純凈水爭霸的行業局勢。

我們怎么選水呢？

我們先來從“喝水”聊聊吧！

水，是人體必需六大營養素之一，是一切生命活動的基礎。對于一個正常成年人來說，每天大概需要2.5L左右的水來維持身體的正常代謝。看到這個數字，大家是不是覺得量很大呢？我們每天居然需要喝這么多水嗎？其實不是這樣的，我們每天大概喝1.5-1.7L左右即可。實際上，這個量也不是必需的，它會跟隨不同的因素變化，比如我們在高溫環境，或是運動量較大的情況下，攝入水的量也可以適當增加一些。但我們如果在飲食中攝入了湯類，就可以適當減少水的攝入。